はまち

成長過程のブリの呼び方で西南日本では30~40cmの大きさのもの、関西では20~30cmの大きさのものを「はまち」と呼びます。この段階のブリは美味しいものの最小。天然のものと養殖のものでは味に大きな差が出ます。ビジネスはまち好きではありません。